LERESTAURANT

Une salle contemporaine, une cuisine de saison et une carte qui suit le marché. En terrasse le midi, dès que le temps le permet.

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Une salle qui invite
à s'attarder

Lumière basse, lampes de laiton posées à même la table, velours sourd et végétation dense : la salle a été dessinée pour qu'on y perde la notion de l'heure. Les tables rondes laissent circuler, et les conversations restent chez elles.

Pas de nappe. Le plateau de pierre claire reste nu, la verrerie fine et l'argenterie posées dessus suffisent — rien qui encombre l'assiette à venir. Le service suit le même parti : présent quand il faut, invisible le reste du temps.

La salle : tables rondes en pierre claire, fauteuils de velours, lampes de laiton et végétation en fond.
La salle, avant le service

Le chef

Le
Chef

« Entre héritage et création, une cuisine en mouvement. »

Chef et directeur — Le Restaurant

Formé en cuisine et en pâtisserie, le chef a fait ses armes en maison étoilée avant de prendre la direction de ces fourneaux. Il signe une carte courte, revue au fil des saisons.

Une règle simple gouverne le travail : le fait maison, du premier geste au dernier. Les produits viennent de producteurs choisis, les cuissons se décident à l'assiette.

La carte

Au rythme
des saisons

La carte évolue avec le marché et les pêches du jour. Toutes nos viandes sont d'origine française.

Gratinée à l'oignon « Runstad »

18 €

Velouté de saison

18 €

Crème fleurette

Petits farcis

18 €

Légumes de saison farcis à la viande

Dos de truite gravlax

18 €

Huile d'olive bergamote, coriandre

Pâté de campagne

20 €

Noisettes, pistaches, grosses câpres

Fraîcheur de crustacés

22 €

Pommes vertes, zestes de citron

Tranche de foie gras mi-cuit

25 €

Chutney pommes poires

6 huîtres fines de claires n°2

25 €

Caviar Baeri français, 15 g

65 €

Caviar Osciètre français, 50 g

235 €
Carte des vins (PDF) Les menus du moment Menu junior jusqu'à 12 ans, 15 €

Les signatures

Les linguines à la grappa

Flambées en salle et servies dans la meule de parmesan. Le plat que l'on commande sans regarder la carte, pour deux.

L'Estocafic

Le stockfisch niçois, mijoté à la tomate. Une odeur franche, un goût plus franc encore — la tradition du pays telle quelle.

Le soufflé au Grand Marnier

Vingt minutes d'attente, annoncées dès la commande. C'est le prix d'un soufflé qui arrive encore haut à table.

Autour du Restaurant

Le bar — 10h à 22h, tous les jours

La Terrasse

Un verre à l'air libre, avant le service ou bien après. Cocktails, vins au verre et petite restauration, jusqu'en fin de soirée.

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Réservation en ligne à toute heure, ou par téléphone pendant le service. Pour la terrasse, prévenez-nous : elle est ouverte le midi, selon le temps.

Réserver en ligne 04 65 71 12 34
  • Déjeuner12h00 — 14h00
  • Dîner19h00 — 21h00
  • FermetureDimanche soir et lundi soir
  • La Terrasse10h00 — 22h00, tous les jours
  • AccèsÀ pied, en transports ou en voiture. Stationnement à proximité.
  • Téléphone+33 (0)4 65 71 12 34